双皮奶是一种源自广东顺德的传统美食，主要原料是水牛奶，配以鸡蛋清和白糖等辅料制作而成。这种甜品在清朝末年就已经出现，由顺德的一位农民在制作早餐时意外发明。双皮奶上层奶皮甘香，下层奶皮滑润，口感丰富，香气浓郁，深受人们喜爱。随着时间的发展，双皮奶的种类也越来越多，如芒果双皮奶、椰果双皮奶、红豆双皮奶等。
红豆双皮奶是其中一种变体，它将煮熟加糖的红豆加入到双皮奶中。制作红豆双皮奶的材料包括水牛奶200克、1只鸡蛋的蛋清、白砂糖2汤匙以及煮熟加糖的红豆。首先，将水牛奶、蛋清和白砂糖用筷子打匀，大火隔水蒸5分钟。然后加入煮熟的红豆，再蒸5分钟即可。现在市场上也有一些即食的双皮奶，都是顺德生产的，也可以加入煮熟加糖的红豆，成为红豆双皮奶。
制作双皮奶的步骤如下：首先将牛奶倒入碗中，上蒸锅蒸热。然后将蒸热后的牛奶放凉，待表面结出一层奶皮后，从奶皮边缘戳一个小洞，小心地将下面的牛奶倒入另一个碗中。接着，在倒出来的牛奶中加入白糖和几滴柠檬汁，再将蛋清倒入牛奶中，搅拌均匀。将搅拌匀的牛奶液再倒进有奶皮的碗中，包上保鲜膜，上锅中火蒸十五分钟后，关火再焖五分钟。最后，将蒸好的双皮奶放入冰箱冷藏，口感更佳。
红豆双皮奶的制作步骤如下：首先将牛奶、糖和蛋清放入主锅中，搅拌至糖溶解。然后将煮好的牛奶倒入三个小碗中冷却，待第一层奶皮形成后，用筷子将奶皮挑起一点，将牛奶倒回有蛋清的主锅内，用筷子搅拌均匀。接着用筛子过滤一下，然后倒回碗中，盖上保鲜膜，放入蒸锅蒸至凝固即可。最后，放凉后放入冰箱冷藏，口感更佳，放上蜜红豆即可食用。
双皮奶不仅美味，而且制作简单。如果您喜欢奶类制品，不妨尝试一下双皮奶，您可能会喜欢上这种由奶制成的美味甜品。
