秋葵，学名“咖啡黄葵”，又称为黄秋葵，还有多个别名，如秋葵、越南芝麻（在湖南地区）、羊角豆（在广东地区）、糊麻、补肾菜。这种植物是一种一年生或多年生草本植物，能够长到两米高。它的叶子长度在10到20厘米之间，呈掌形，通常有5到7个裂片，表面覆盖着硬毛。秋葵的花朵直径大约在4到8厘米之间，颜色从白色逐渐变为黄色，花瓣根部有红色或紫色斑点，这些花朵通常生长在主枝的腋间。成熟的秋葵果实呈长形，先端尖锐，形状为五角形或六角形，表面有毛，内部含有许多种子。
秋葵的生长季节主要集中在每年的5月至8月，这段时间是它的生产旺季。然而，在夏季高温的环境下，秋葵的生长速度加快，容易老化。冬季由于气温较低，开花结果的数量减少，产量较低，主要集中在每年的12月至次年的5月。
秋葵嫩果可作为蔬菜食用，口感柔软、粘滑。成熟的种子经过炒制后磨成粉，可以作为咖啡的代用品。秋葵还被称为补肾草，属于锦葵科的一年生草本植物，原产于非洲。《本草纲目》中有记载，20世纪初由印度引入新的栽培品种，现在遍布世界各地，具有较高的营养价值。
咖啡黄葵的营养十分丰富，其嫩果中含有大量黏滑汁液，具有特殊的香味。这种汁液含有果胶、牛乳聚糖和阿拉聚糖等成分。其中，果胶是一种可溶性纤维，在现代保健观念中备受重视。经常食用秋葵有助于健脾胃、滋补阴阳。科学研究表明，每百克嫩果中含有蛋白质2.5克、脂肪0.1克、糖类2.7克，以及纤维素A660国际单位。此外，还含有维生素B1（0.2毫克）、维生素B2（0.06毫克）、维生素C（44毫克）、钙（81毫克）、磷（63毫克）、铁（0.8毫克），是一种新世纪理想的高档绿色营养保健蔬菜。
