隔油池和隔油器在功能上虽有相似之处，但两者在设计和应用场景上存在显著差异。隔油池是一种建筑结构，主要用于处理含有大量污水的情况，其隔油效果较好，但由于其占地面积较大，故在空间有限的场景下并不适用。
相比之下，隔油器则是一种专用设备，用于分离餐饮含油废水中的杂质、油和水。它特别适合处理污水量较小的情况，安装便捷且使用方便。
隔油器的工作原理涉及多个步骤。首先，含油废水通过进水管流入隔油器的箱体内部。在进水口处，安装有机械格栅，用于过滤掉粗大颗粒及残渣，这些残渣会定期被排入集渣桶并进行回收。
随后，废水会经过折流板装置的折流处理，进入聚油装置。同时，微气泡发生器会产生大量的微小气泡，通过表面张力作用，油脂会黏附在这些气泡上。随着聚结元组的连续碰撞，油粒逐渐增大并加速运动，从而实现油和水的分离与分层。
浮油最终会浮至水面，由刮油装置将其刮至集油槽，并通过集油管流入油桶进行回收。经过除油处理后的废水则会进入集水槽，并通过排水管排出。
为了确保设备的全密封运行，隔油器采取了密封设计，并在设备上设置了通气管，将其与建筑内的通气管道相连，以排出废水的臭味。此外，还设有放空管以便于设备的检修。在隔油器的进、出水管之间，还设有超越管，以便在设备维修时排水使用。
