旧硬盘的某些资料删除后，把内容拷贝到新硬盘，新硬盘能用数据恢复那些删除的资料吗

不能。

因为数据在删除后，该数据块其实并没有立即从数据库文件中进行销毁，只有当收到新的数据时，才会随机地覆盖这些数据块。
另外在收到新的数据后，数据库文件可能会进行整理，此时，同一条数据可能会在数据库文件中存在两份数据，其中一份数据是真正的数据内容，另外一份是碎片文件。当真正的数据文件被删除后，碎片文件却还是存在于数据库中的，因此可以从碎片文件中提取到真正的数据内容。
而现在目前的情况就是，碎片和数据内容都在旧硬盘里面，新硬盘里没有之前删除的，复制过去的仅仅是新的内容，旧数据没有复制过去，自然在新硬盘也不能恢复。