蜂蜜可以放在冰箱里保存，但要注意保存时的温度以及保存方法。通常保存温度应在0度以上，还要做到密封保存，做好避光处理。
1.保存蜂蜜最适宜的温度是5~10度，可以保证蜂蜜口感。如果低于0度，会产生结晶的现象，但不影响营养成分。
2.蜂蜜中主要成分为果糖和葡萄糖，长期暴露在空气中，会吸收空气中的水分，发生变质。所以我们要密封保存。
3.蜂蜜中含有维生素，要做到避光处理。
4.蜂蜜是弱酸性物质，保存容器最好为玻璃制品。用铁制品会污染蜂蜜，如果采用塑料制品保存，那么保存时间不宜过长。
当我们要取出蜂蜜的时候，要检查是否发生变质，外观上通常表现为有气泡产生，同时伴有刺鼻的酸味，证明此时蜂蜜已经变质，不能再继续食用，以免影响身体健康。
