空气炸锅致癌是真的吗？

对于空气炸锅致癌的担忧，专家表示，这一说法并不成立。空气炸锅主要通过非油炸技术烹饪，相较于传统油炸，它有助于减少油脂摄入，降低肥胖风险，对健康较为有利。其工作原理是利用高温加热食物，相较于传统油炸，它的特点是使用较少或无油，从而减少了丙烯酰胺的产生。丙烯酰胺的确在高温烹饪时可能出现，但这并非空气炸锅独有，任何含有还原糖和蛋白质的食物经过高温处理，如美拉德反应，都可能产生此物质。

然而，空气炸锅由于其独特的烹饪方式，产生的丙烯酰胺量通常低于常规烹饪。它不仅有助于控制油脂摄入，还能减少高温油炸过程中可能产生的其他有害聚合物。只要正确使用空气炸锅，适量食用其烹饪的食物，一般不会对健康构成致癌风险。因此，我们无需过度恐慌，合理利用空气炸锅，可以享受美食的同时保持健康的饮食习惯。