黑椒牛柳的家常做法主要包括准备食材、腌制牛肉、炒制和调味等步骤。
首先，需要准备的食材有牛里脊肉、黑胡椒、洋葱、青椒或红椒、蒜、耗油等。将牛里脊肉洗净后，根据喜好切成大片或条状，用刀背轻轻拍松，这样可以使牛肉更加嫩滑。接着，将牛肉放入容器中，加入适量的盐、味精、酱油、吉士粉、鸡蛋液、淀粉等调料，拌匀后腌制一段时间，让牛肉充分入味。
在腌制牛肉的同时，可以准备配菜。将洋葱、青椒或红椒切成与牛肉相配的形状，如条状或片状。这些蔬菜不仅增加了菜品的色彩和口感，还能提供丰富的营养。
接下来是炒制过程。先烧热锅，加入适量的食用油，然后放入腌制好的牛肉，大火快速翻炒至牛肉变色。此时，可以加入切好的洋葱和青椒或红椒，继续翻炒至蔬菜断生。在炒制过程中，可以根据个人口味加入适量的黑胡椒碎和耗油进行调味。黑胡椒的辛辣味和耗油的鲜香味与牛肉的鲜嫩口感相结合，使得黑椒牛柳的味道更加浓郁可口。
最后，当牛肉和蔬菜都炒熟后，即可出锅装盘。可以根据个人喜好在菜品上撒上一些葱花或香菜作为点缀。这样一道色香味俱佳的黑椒牛柳就完成了。
总的来说，黑椒牛柳的家常做法并不复杂，只需要掌握好食材的处理、腌制和炒制技巧，就能轻松制作出美味的黑椒牛柳。同时，这道菜品的口味和做法也可以根据个人喜好进行调整和创新，使其更加符合自己的口味需求。
