冰糖葫芦最好使用冰糖来制作。
首先，冰糖葫芦这一名称就暗示了其主要的糖分来源——冰糖。冰糖，相较于其他糖类，具有独特的口感和风味，能够给冰糖葫芦带来更加丰富的层次感和清甜的味道。冰糖的结晶较大，溶解时能够保持一定的颗粒感，这使得冰糖葫芦在口感上更加有趣，咬下去时能够感受到糖粒的脆爽。
其次，从制作工艺的角度来看，冰糖的熔点适中，便于控制糖葫芦制作过程中的温度和时间。过高的温度会导致糖分焦化，影响口感和色泽；而过低的温度则会使糖分结晶不完全，影响糖葫芦的整体质感。冰糖在加热过程中能够逐渐融化，形成一层均匀透明的糖衣，包裹住葫芦，使其既美观又可口。
最后，冰糖还具有一定的营养价值。它含有多种矿物质和微量元素，对人体健康有一定的益处。虽然冰糖葫芦作为一种零食，其营养价值并不是主要考虑因素，但使用冰糖制作无疑增加了这一传统小吃的健康卖点，使其在满足味蕾的同时，也能为身体带来一丝滋养。
综上所述，冰糖因其独特的口感、适宜的制作工艺以及额外的营养价值，成为制作冰糖葫芦的最佳选择。无论是在家庭制作还是商业生产中，使用冰糖都能让这道经典的小吃焕发出更加诱人的魅力。
