虎皮凤爪最简单的做法是通过炸制和炖煮来达成。
首先，需要准备鸡爪、食用油、生姜、大蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐等食材。鸡爪要先清洗干净，剪去指甲，这样吃起来更加方便，也更为卫生。接下来是炸制的过程，这一步是形成虎皮的关键。将鸡爪放入热油中小火炸制，直到鸡爪表面起泡，颜色金黄。炸制时要注意火候，避免鸡爪炸焦，影响口感和外观。
炸制完成后，接下来是炖煮的环节。在锅中留底油，加入切好的姜片、蒜瓣和干辣椒，炒出香味。随后加入炸好的鸡爪，倒入适量的料酒去腥，再加入生抽、老抽、蚝油和白糖，翻炒均匀。这些调料能够增添鸡爪的风味，使其更加鲜美可口。然后加入适量的清水，水量要没过鸡爪，盖上锅盖，小火慢炖。
炖煮的时间可以根据个人口味来调整，一般需要炖煮半小时以上，直到鸡爪变得软糯，汤汁浓稠。在炖煮的过程中，可以适时地翻动鸡爪，确保它们能够均匀受热。当鸡爪炖至软糯，汤汁收浓时，就可以出锅装盘了。最后，可以在鸡爪上撒上一些葱花或者香菜作为点缀，增添一丝绿意和清香。
这样制作出来的虎皮凤爪色泽红亮，口感软糯，味道浓郁，无论是作为下酒菜还是零食小吃，都是不错的选择。而且这种做法相对简单，即使是烹饪新手也能轻松掌握。
