茼蒿豆腐汤的正宗做法主要包括准备食材、烹饪过程和调味三个步骤。
首先，准备好所需的食材。这包括茼蒿、豆腐、鸡蛋、葱姜蒜等。茼蒿要选择新鲜的，叶片翠绿、茎部脆嫩的为佳。豆腐则选用嫩豆腐，口感更加细腻。鸡蛋用于增加汤的鲜味和营养。葱姜蒜则是用来提味和去腥的。将这些食材清洗干净，切好备用。
接下来是烹饪过程。先将锅烧热，加入适量的食用油，然后放入葱姜蒜爆香。接着加入适量的清水，大火烧开后放入豆腐块。豆腐在汤中煮几分钟后，会变得更加软糯，此时可以放入茼蒿。茼蒿煮的时间不宜过长，以保持其鲜嫩的口感。当茼蒿变色后，即可打入鸡蛋液，形成蛋花。
最后是调味环节。根据个人口味，可以加入盐、鸡精、胡椒粉等调味料。如果喜欢酸辣口味，还可以加入一些醋和辣椒油。调味时要适量，以保持汤的原汁原味。当汤的味道调整至满意后，即可关火出锅。
茼蒿豆腐汤的正宗做法注重食材的选择和搭配，以及烹饪过程中的细节处理。这样做出来的汤既保留了茼蒿和豆腐的营养成分，又使口感更加鲜美。同时，根据个人口味的不同，可以灵活调整调味料的用量，以满足不同读者的需求。无论是在家庭聚餐还是在朋友聚会时，这道汤都是一道营养又美味的佳肴。
