腌制10斤白萝卜的配料包括：白萝卜10斤、盐适量、白糖200克、生抽1000毫升、陈醋500毫升、大蒜5头、生姜2块、干辣椒适量、花椒一小把。
腌制白萝卜咸菜，首先需要准备好足够的新鲜白萝卜，洗净后切成合适大小的条状。切好的白萝卜需要先用适量的盐腌制一段时间，这样做的目的是帮助去除萝卜中多余的水分，使其更加爽脆，并有利于后续调料的渗透和入味。
接下来是准备腌制液。在一个大容器中，将生抽、陈醋、白糖混合均匀，调至味道适中。生抽为咸菜提供咸味和鲜味，陈醋则增添酸味，使得咸菜口感更加开胃，白糖的加入可以平衡咸酸味道，使整体风味更加和谐。
腌制白萝卜时，还可以加入一些增香的配料，如切好的大蒜片、生姜片和干辣椒。这些香料不仅能为咸菜增添风味，还能起到一定的防腐作用。另外，撒入一小把花椒也能提升香味。将所有材料混合均匀后，装入密封容器中，放置在阴凉处，等待数日让调料充分渗透到白萝卜中，即可完成腌制。
通过这种腌制方法，白萝卜咸菜既能保持爽脆的口感，又能拥有丰富的层次感。无论是作为早餐的小菜，还是晚餐的佐餐佳品，都能为餐桌增添一抹独特的风味。而且，自制咸菜无添加、更健康，是家庭餐桌上的不错选择。
