香椿怎样腌制和储存?



一、香椿腌制方法：
1. 采摘520克新鲜香椿芽，彻底清洗干净。
2. 确保清洗后的香椿芽完全沥干水分。
3. 将香椿芽放入容器中，均匀撒上适量的盐。
4. 使用工具将香椿芽与盐充分拌匀。
5. 准备一个盘子，将香椿芽放入盘中，上面压上重物。
6. 经过72小时的腌制，香椿即可食用。
二、香椿的储存方式：
1. 将香椿芽焯水后，分装成适量的小份。
2. 每份香椿芽用保鲜膜包裹好。
3. 将包裹好的香椿芽放入冰箱冷冻室进行冷冻保存。
4. 食用时，提前取出一份香椿芽解冻。
5. 这种保存方式能保持香椿芽的鲜嫩和美味，且长期冷冻保存也不会担心变质问题。
提示：为保证食用安全，新鲜香椿芽在采摘后应尽快处理。香椿芽离开树枝后，亚硝酸盐含量会逐渐增加。因此，建议在食用前先将香椿芽焯烫，以去除大部分亚硝酸盐，提高食用安全性。