菌种是指由国家指定的几个菌种保藏中心提供的成品菌种。这些菌种在液氮状态下被保存，并盛放在安瓿管中，以确保其稳定性和活性。
根据国家规定，企业在生产过程中必须按照国家要求，从国家指定的菌保中心购买菌种，严禁使用外来菌种。这是为了确保菌种的纯正性和安全性，从而保障食品生产和消费者的健康。
一些分装企业为了获得足够数量的菌种，会选择有扩繁能力的高浓度成品菌剂进行添加和勾兑。这些菌剂不仅具有高效的繁殖能力，而且能够保证生产过程中的稳定性和一致性。
通过采用这种生产方式，企业可以确保所使用的菌种符合国家相关标准，从而提高产品的质量和安全性。同时，这也体现了国家对食品生产过程的严格监管和保障措施。详情
