婴幼儿的生长发育速度很快，他们对营养的需求量和饮食习惯与成人有着显著差异。作为家长，我们应该了解哪些营养知识才能让幼儿吃得健康？
从一岁到三岁，我们称之为幼儿期。在此期间，幼儿的体重每年增加约2公斤，身长第二年增加11至13厘米，第三年增加8至9厘米。热能需求为5.0至5.4兆焦耳/天，蛋白质需求为40至50克/天。
幼儿期的膳食需求已从婴儿期以乳类为主过渡到以谷类为主。每日膳食应包含100至250克谷类，至少350毫升牛奶，50克鸡蛋，75至125克鱼或禽或瘦肉，15至50克豆制品，75至200克蔬菜。特别需要注意的是，此阶段的幼儿仍需要奶或奶制品。
幼儿期膳食的合理烹饪至关重要。主食应以软饭、麦糊、面条、馒头、面包、水饺、馄饨等交替食用。蔬菜应切碎煮烂，瘦肉可制成肉糜或肉末，便于幼儿咀嚼和消化。硬果及种子类食物如花生、黄豆等应磨碎制成泥糊状，以防呛入气管。幼儿食物烹调时宜采用清蒸、焖煮，避免添加味精等调味品，保持原汁原味最佳。
总之，合理膳食和科学烹饪对幼儿健康至关重要。家长应关注幼儿的营养需求，为他们提供均衡的饮食。
