亚盐在一定条件下可以通过加热去除。亚硝基化合物在碱性环境中较为稳定，一般情况下不会发生水解。然而，在酸性环境下，加热至70℃~100℃可以促进其水解。此外，在阳光照射下，亚盐可以裂解，而在维生素C、维生素E等抗氧化剂的作用下，可以被氧化，从而阻断N-亚硝基化合物的生成。因此，在日常生活中，可以通过适当的加工方法和使用抗氧化剂来降低食物中亚盐的含量。
1. 在腌制蔬菜时加入维生素C可以减少盐向亚盐的转化。新鲜蔬菜中的盐含量较高，而亚盐含量较低。通过水煮、日照或热水洗涤等方法可以降低蔬菜中的致癌物含量。对于腌制或不新鲜的蔬菜，水煮是有效的方法，尽管这可能会影响腌菜的风味。
2. 避免油煎咸肉、香肠等加工肉制品。这些食品中添加亚盐是为了防腐和护色。高温油煎会促进亚硝基化合物的合成，增加致癌物的含量。因此，不建议油煎这类食品，而应该通过蒸煮来准备食用，倒掉汤汁可以减少亚盐的摄入。
3. 在食用咸鱼之前，最好先进行水煮或蒸煮，以去除鱼体内的亚盐。虽然日光照射可以破坏表面的亚硝基化合物，但对深层的致癌物效果有限。同时，搭配生鲜蔬果一起食用有助于提供维生素C，进一步防止亚硝基化合物的危害。
虾皮、虾米等海产品含有挥发性亚硝基化合物，如二甲基亚硝胺。在食用前，可以通过水煮或日光暴晒3～6小时来降低致癌物的含量。
新鲜水果和蔬菜含有丰富的维生素C，有助于防止N-亚硝基化合物的危害。将它们与上述食品搭配食用，可以提升健康效益。
