饺子的形容词多种多样，比如“香喷喷的”、“美味的”、“精致的”、“鲜美无比的”、“鲜嫩的”以及“热气腾腾的”。对于彩色饺子，则可形容为“五彩缤纷的饺子”、“满口生津的”、“色鲜味美的”、“皮薄馅大的”、“珍馐美味的”、“回味无穷的”、“唇齿留香的”、“色味俱佳的”、“垂涎欲滴的”、“美味佳肴的”以及“香飘十里的”。“垂涎欲滴”这个成语，形容的是极其渴望得到美食的样子，也可用来形容对美好事物的强烈向往。
饺子在不同历史时期和地区有着不同的称呼，如唐代称其为“汤中牢丸”，元代称为“时罗角儿”，明末称为“粉角”，清朝则称为“扁食”。现在，北方人称其为“饺子”，而南方一些地区则称之为“馄饨”。
饺子的种类繁多，根据馅料的不同，有猪肉水饺、羊肉水饺、牛肉水饺、三鲜水饺、红油水饺、高汤水饺、花素水饺、鱼肉水饺、水晶水饺等。饺子，原名“娇耳”，是汉族传统面食，有着一千八百多年的历史。
它深受中国人民的喜爱，特别是在中国北方，饺子是春节期间必不可少的食物。在不少省市，人们也有在冬至节吃饺子的习俗，甚至南方的一些地区也普遍食用饺子。饺子是由东汉时期的医圣张仲景发明的，其历史演变经历了漫长的过程。
明朝末年，张自烈对饺子的称呼做了详细说明，指出北方人将“角”读作“娇”，因此称之为“饺子”或“娇耳”。
