你知道猪身上哪块肉最好吃吗？让我告诉你，一个猪身上只有3斤，要早起才能买得到！猪肉是我们最常吃的肉类之一，价格也比较便宜，适用于各种烹饪方式，无论是炖汤、炒菜还是油炸，都很好吃。细分起来，猪肉可以分很多类别，大家最熟知的就是五花肉、里脊肉、前腿肉等。其实，猪肉上最好吃的肉很少有人吃到，甚至很多人都不知道。因为这部分肉非常好吃，很多老屠夫都不舍得卖，留下自己吃了，所以市场上比较少见。你知道是哪里吗？这种肉就叫梅花肉，又称肩胛肉，长在猪的脖颈上方，长度大约只有二十厘米左右，每只猪只有五六斤的梅花肉。这一部位肉的特点是瘦肉多，但中间夹杂着细细的肥肉丝，横切面像梅花的造型，因此得名梅花肉。它是猪身上最鲜嫩好吃的肉，口感香而不腻，肉质非常鲜美。甚至有人把梅花肉切成片，当作牛排来煎，那味道真的堪比牛排，非常好吃。
有人容易把梅花肉和五花肉混淆。五花肉又叫做肋条肉，是猪腹部的肉，一般带皮卖，五花肉的肥肉和瘦肉是一层一层的。梅花肉的肥肉则是分散开的，完全不一样。而且五花肉的肥肉含量远大于梅花肉。两者的区别很大。看下图就是五花肉。
也有人容易把梅花肉和里脊肉混淆。其实里脊肉更好区分，里脊肉可以说是一块纯瘦肉，没有肥肉，虽然也不错，但口感和梅花肉相比较差。下图就是里脊肉。
为什么说梅花肉是猪身上最好吃的肉呢？那是因为它是猪身上活动量最大的一块，分布着细细的脂肪，肉质细嫩，而且耐煮，耐煎炸。
