1. 铁锅是炒菜的理想选择，因为它们通常由生铁铸成，不含有害化学物质。铁锅加热均匀，适合长时间烹饪，且使用越频繁，其性能越佳。
2. 不粘锅也是不错的选择，特别是对于烹饪新手，它们便于煎炒，不易粘锅，减少了烹饪失败的可能性。不粘锅设计轻巧，便于操作。
3. 生铁锅适合慢火烹饪，因其铁质纯净，通常设计为厚底薄壁，重量较重。在火候控制上，生铁锅能够在温度超过200℃时，将热量控制在约230℃，便于掌握烹饪火候。
4. 市场上的铁锅产品通常分为生铁锅和精铁锅两种。生铁锅适合慢炒，铁质纯净；精铁锅则适合猛火爆炒，由黑铁皮制成的锅体轻薄，且经过多重表面处理。
5. 使用铁锅时应避免使用洗洁精和钢丝球清洗，以保护锅体表面的“油膜”。铁锅不宜用于做汤，应专锅专用。清洗后应彻底擦干，并以小火烘干，以防锈蚀。
