1. 西双版纳地区有一种特有的动物——竹鼠，它们生活在竹林下的洞穴中，以竹根为食。这种动物体长大约四五十厘米，外形略似猫，但更为肥壮，重量可达到五六斤。由于它们行动迟缓，且洞穴有多处出口，捕获竹鼠具有一定的难度。
2. 当地的猎人通常会采用烟熏和灌水的方法来驱赶竹鼠出洞，然后进行捕捉。
3. 烤竹鼠肉的烹饪方法涉及将竹鼠清洗干净后抹上食盐，再用竹板夹住，在火炭上烤至六成熟。之后取出捣碎，与切碎的葱、蒜、芫荽和青辣椒等调料混合均匀。
4. 将调味后的竹鼠肉分成数块，制成肉饼，用香茅草捆扎，再用竹片夹住，最后在火炭上烘烤至熟。
5. 烤好的竹鼠肉，淋上热腾腾的猪油即可食用。这道菜以其香甜的味道、柔软嫩滑的肉质和独特的野味，成为西双版纳地区一道著名的山珍名菜，深受食客喜爱。
