【主料】
- 水油皮：小麦粉(标准粉)390克，细砂糖45克，猪油60克，温水180克
【辅料】
- 猪肉馅儿：里脊肉300克，蜂蜜15克，细砂糖15克，生抽8克，料酒9克，耗油20克，盐3克，白胡椒粉少许，葱姜末各8克，白芝麻12克，香油12毫升
- 表面装饰：蛋黄液20克，熟白芝麻少许
- 油酥：普通面粉300克，猪油150克
【步骤】
1. 制作猪肉馅儿：将猪肉剁成肉糜，或使用破壁机处理至细腻。
2. 将肉糜放入盆中，加入蜂蜜、细砂糖、生抽、料酒、耗油、盐、胡椒粉，搅拌至上劲，再加入葱姜末、白芝麻和香油，继续同一方向搅拌至均匀。
3. 手上抹油防粘，取约18克肉馅，搓成小肉丸，放入冰箱冷藏至硬，约40分钟至1小时。
4. 制作水油皮：混合面粉、糖、油，逐渐加入温水，揉成面团。静置10分钟。
5. 制作油酥：混合面粉和猪油，揉成面团。
6. 将水油皮分割为20克 each，油酥分割为16克 each，搓成小球，覆盖保鲜膜防干。
7. 取水油皮球包入油酥球，收口朝上，擀成牛舌状，卷起，再次擀开，卷起，松弛后盖保鲜膜。
8. 完成所有面卷。按压中间，捏紧两端，形成圆形面片，擀圆后包入肉馅，粘上面粉防止分离。
9. 包好的月饼放入烤盘，刷蛋黄液，撒白芝麻。
10. 预热烤箱至200度，上下火烤20分钟至表面金黄。
