1. 首先，准备好所需的食材：猪肉、生姜、葱、鸡蛋、花椒、白胡椒粉、食盐、食用油、鸡精。这里特别指出，猪肉选用前腿肉，肥瘦比例适中，肉质嫩，适合做肉丸子。
2. 将猪肉剁成肉馅，然后将生姜和葱切成末。在锅中加水，放入花椒，小火煮开关火。将煮好的花椒水倒进碗中，再加入少许姜丝、葱段或者葱丝，浸泡半个小时，让香味出来。
3. 将肉馅放入大碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精、鸡蛋和少量的食用油。然后，沿着一个方向搅拌均匀，直到肉馅粘稠上劲。这里需要注意的是，不要加水。
4. 将搅拌好的肉馅揉成一个个乒乓球大小的肉丸，然后放入装有适量土豆淀粉的盘中，蒙上保鲜膜，防止丸子表面的水分蒸发。
5. 锅中加水烧开，将肉丸放入锅中，大火煮到丸子明显变大，全部浮在水面上。煮熟的肉丸可以用来做汤或者是炸着吃。
总结：制作肉丸子时，关键在于肉馅的搅拌和揉制。不需要加水，只需加入适量的调味料和鸡蛋、食用油等，沿着一个方向搅拌均匀，使肉馅上劲。这样制作出来的肉丸子外酥里嫩，香味十足。
