1、准备材料：选用猪前腿肉、馒头、鸡蛋、料酒、生姜、食盐、胡椒粉、五香粉、生抽、玉米淀粉和食用油。
2、选择肥瘦相间的猪前腿肉，本次使用约1斤肉。将肉洗净后切片，再剁成肉泥。
3、取一个馒头，剥去外皮（使用凉馒头而非热馒头），用热水浸泡1至2分钟。观察水分逐渐减少，馒头逐渐膨胀。待馒头吸足水分后，用纱布包裹，挤出水分，然后加入肉馅中。
4、将馒头抓碎后，打入一个鸡蛋，加入适量料酒，切碎的姜末，以及一勺食盐、一勺胡椒粉、一勺五香粉和少量生抽。一个方向搅拌肉馅，直至肉馅变得粘稠。
5、肉馅搅拌至适当粘稠度后，加入100克玉米淀粉，用手抓匀，直至肉馅上劲。也可以将肉馅摔打，以加快上劲过程。
6、在锅中倒入适量油，加热至放入筷子后冒出小泡泡。用左手抓取肉馅，从虎口处挤出形成丸子，再用勺子挖出，放入油锅中炸制。
7、分批缓慢地将丸子放入油中，避免油溅伤人。用中火炸至丸子呈金黄色。捞出丸子，放在铺有油纸的容器中，以吸去多余油脂。
8、至此，美味的酥炸肉丸子完成。可以直接食用。
