猪肉丸子馅怎么调好吃窍门



1. 猪肉丸子馅的调制关键在于适量的生抽、白胡椒粉、盐和植物油。
2. 选择2斤的猪肉馅，最佳部位是猪后腿肉，因其瘦肉比例高，质地结实，适合做丸子。
3. 加入两颗鸡蛋，增加肉馅的嫩滑度。
4. 加入葱花和蒜末，提升香气。
5. 调味时加入生抽、白胡椒粉和盐，适量即可。
6. 倒入适量植物油，以保持肉汁鲜美。
7. 加入少许香油，增加风味。
8. 调入半碗水淀粉（红薯粉），使丸子更加嫩滑。
9. 加入半碗清水，顺一个方向搅拌，使肉馅上劲。
10. 如果不使用红薯粉，可考虑生姜水或柠檬水代替，去腥同时增加肉馅吸水性。
11. 加水时要少量多次，同一方向搅拌，确保肉馅均匀吸收水分。