包头菜包子馅的做法大全



包菜鲜肉包是家人喜爱的面食之一，尤其在气温逐渐升高的季节，面团的发酵变得更为便捷。这次我将分享如何制作包含15个基本步骤的大肉包子，作为早餐非常合适。**食材配方可**：- 主料：小麦面粉500克，清水260克，猪肉末240克，包菜200克，酵母5克，糖1小勺- 辅料：鸡精适量，盐适量，生抽适量，十三香适量，料酒适量，淀粉适量，花椒适量，生姜适量**制作步骤**：1. 准备好肉馅所需的材料：肉馅、包菜，以及一小碗热水。在热水中加入花椒、生姜，待水冷却后使用。2. 烧开一锅水，将包菜放入焯水。3. 取出包菜，冲凉水后，用手尽量挤干水分。4. 将挤干的水分切碎。5. 将肉馅放入盆中，逐渐加入提前泡好的花椒水，每次约1大勺，顺一个方向搅拌至水被肉馅吸收，再加入下一次的水。6. 肉馅吸收足够的水分后，加入盐、鸡精、十三香、生抽、料酒、淀粉等调料，再次拌匀。7. 加入切好的包菜，拌匀后肉馅即制作完成。8. 在另一锅中，加入糖和酵母到温水中化开，然后倒入面粉中。9. 先用筷子将面粉拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。10. 等待面团发酵至大约两倍大小，用手指戳一下，若面团不回弹即发酵完成。11. 取出面团，揉匀排除空气，分成约50克一个的小面团，揉圆后松弛10分钟。12. 将每个面团擀成中间厚边缘薄的面皮。13. 取一个面皮，加入适量的肉馅，包起来。14. 按照上述方法制作好所有包子后，放在已刷油的蒸笼中，盖上盖子再次发酵约25分钟。15. 冷水入锅，中火蒸约18分钟。蒸好后，焖5分钟再揭开盖子。现在，美味的包菜鲜肉包就制作完成了，可以享受美味的早餐了！