1. 准备食材：面粉、花生油、食盐、鸡精、韭菜、鸡蛋、芝麻油。
2. 将面粉用热水泡开，自然冷却后揉成面团，用布覆盖或用塑料袋套好，底部扎紧，放置在温暖处。
3. 将韭菜摘洗干净，切成细末，淋入花生油拌匀备用。
4. 鸡蛋打入碗中，顺一个方向搅拌均匀，锅中加油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋，用筷子快速搅拌至鸡蛋凝固，然后关火盛出。
5. 当面团发酵至蜂窝状时，取一小碗加入少许碱面，倒入热水溶解，然后倒入发好的面团中，用力揉匀至无碱味。取一小块面团放在案板上，用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的面皮。
6. 将调好的馅料放入面皮中，包好封口，准备蒸笼，抹上油，将包好的包子放入蒸笼中。锅中加水烧开，放入蒸笼，中火蒸约15分钟。
7. 关火后，稍微等几分钟再开盖，以确保包子不会塌陷。待包子熟透后，即可享用美味的韭菜鸡蛋包子。
