1. 将包菜洗净后切丝或切丁，加盐腌制，挤干水分后加入鸡精、十三香、黑胡椒粉、酱油、姜末、大葱丁和食用油，搅拌均匀。
2. 将猪肉的肥肉和瘦肉分别切成小丁。
3. 将大头菜切成丁状。
4. 在锅中加少许油或不加油，加热后放入肥肉丁炒至出油并呈黄色，然后关火。
5. 放入瘦肉丁，利用余温翻炒，加入一小勺花椒面、切碎的葱姜和适量的盐、酱油进行调味。
6. 等肉馅凉透后，加入切好的大头菜丁和少许鸡精，拌匀馅料即完成。
7. 将发酵好的面团揉匀，拉成长条。
8. 将长条面团切成等大的小块。
9. 将小块面团压扁。
10. 用擀面杖在面团周围擀压成皮，中间稍厚，边缘薄。
11. 包入准备好的馅料。
12. 将包好的包子放入蒸锅，水开后蒸15分钟。关火后稍等片刻，待包子熟透即可出锅。
13. 热腾腾的包菜馅包子就可以享用啦！
