1. 竹笋，被誉为“蔬中第一品”，因其细嫩芳香、味道鲜美而备受喜爱。
2. 作为一种低糖低脂肪的食物，竹笋富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，帮助消化，缓解便秘。
3. 竹笋性味甘平，根据《纲目拾遗》记载，它具有“利九窍，通气血，止咳化痰涎，健胃消食胀”的功效。
4. 经常食用竹笋可以清热化痰，利膈破气，有助于痘疹的治疗，并对水肿、急性肾盂肾炎、糖尿病患者、二便不利等症有疗效。
5. 竹笋在中国的饮食文化中被视为“菜中佳品”，其实它含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素B群、维生素C、维生素E以及钙、磷、铁等必需营养素。
6. 竹笋的脂肪和淀粉含量很少，是一种低脂肪、低糖、低淀粉的食物。它所含的甲基纤维素能吸附脂肪，促进食物发酵，推动消化，加速代谢，因此被视为减肥的上品。
7. 竹笋，别名笋、毛笋、竹芽、竹萌，是禾本科植物竹子等多种竹的小苗，去竹箨可食部分。主要分布在湖南、湖北、江西、浙江等省。
8. 竹笋的质量以新鲜质嫩、肉厚节位短、肉质呈白色或浅黄色、无发霉、无病害者为佳。
9. 竹笋味道鲜美，这是因为竹笋中含有大量的分散氨基酸，包括赖氨酸、磷酸和天冬氨酸。这些分散氨基酸在竹笋中自由分布，赋予竹笋独特的鲜香。
