东北炖鱼妙招，让鱼肉不腥更紧实，关键在于几个步骤。
选用新鲜的鱼是关键。新鲜的鱼肉质紧实，腥味较轻。在购买时，可以选择眼睛清澈、鱼鳞完整、鱼体有弹性的鱼。
处理鱼的时候，一定要将鱼血和肚子里的黑膜彻底清除，这些是腥味的主要来源。可以用刀轻轻刮去鱼身上的粘液，进一步去腥。
炖鱼前，先将鱼煎一下。这样不仅能去除部分腥味，还能让鱼肉更加紧实。煎鱼时，油温要高，鱼身两面煎至金黄即可。
炖煮的过程中，时间和火候的掌握也至关重要。一般使用中小火慢慢炖煮，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。炖煮时间不宜过长，以免鱼肉散开。合适的炖煮时间能让鱼肉保持紧实口感。
最后，调料的使用也是关键。东北炖鱼常用的调料有葱、姜、蒜、料酒、酱油、大料等。这些调料不仅能去腥增香，还能让鱼肉更加鲜美。特别是料酒和姜，是去除腥味的利器。
遵循这些妙招，你就能炖出一锅不腥更紧实的东北炖鱼了。详情
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