虎皮凤爪的做法相对复杂，但掌握了关键步骤后，也能在家中轻松制作。
制作虎皮凤爪，首先需要准备鸡爪、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉、香醋和食用油等食材。鸡爪要先洗净，剪去指甲，这样吃起来更方便。
接下来是关键的炸制步骤。鸡爪需要晾干或用厨房纸巾擦干水分，以防炸时溅油。锅中倒入足够的食用油，加热至六七成热时，放入鸡爪，中小火炸至金黄色和表皮起泡。这一步是形成虎皮的关键，炸好后要立即捞出放入冰水中浸泡，利用热胀冷缩的原理，让鸡爪表皮进一步膨胀，形成更明显的虎皮纹路。
最后是调味和炖煮。泡发的鸡爪捞出沥干水分，锅中留底油，放入姜蒜片和干辣椒段炒香，再加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉和少许香醋，调成味汁。放入鸡爪，加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖，直到鸡爪软烂入味。
这样制作出来的虎皮凤爪，色泽红亮，虎皮纹路清晰，口感软糯香辣，是一道非常美味的家常菜。制作时可根据个人口味调整调料的用量，也可以尝试其他不同的调味方式，以获得更多样化的口感体验。
