老式油炸千层果子做法大全如下：
用料主要包括面粉、油、糖或盐、酵母以及温水。
制作步骤如下：
1. 准备面团。首先，在盆中打入鸡蛋并充分打散，加入酵母和糖，再次搅拌均匀。然后，倒入普通面粉，并分次加入温水，边倒边搅拌，直至搅成没有过多干粉的絮状。最后，下手揉成偏软的光滑面团，盖上盖子醒发至一倍大或两倍大。
2. 制作油酥面团。取一小碗，倒入适量面粉，加入食用油和蜂蜜，充分搅拌均匀至粘稠状，然后揉成油酥面团备用。
3. 擀制和折叠。案板上撒些干面粉防粘，取出醒发好的面团，充分揉搓以排出里面的空气。将面团直接用手按扁，用擀面杖擀成长条状，然后放上制作好的油酥面团。将两边往中间对折包裹住油酥，再上下对折形成层次。接着再次擀开成大薄片，并重复对折和擀开的步骤几次以增加层次感。
4. 切割和二次醒发。用刀将擀好的大片切成适当大小的宽条或小方块，并盖上保鲜膜进行二次醒发，直至生坯明显变大且轻飘飘的。
5. 油炸。锅中放油并加热至适中温度，下入醒发好的生坯并用筷子拨动防止粘连。全程用中小火慢炸并不断翻动以防止炸糊，直至两面金黄即可控油捞出。
这样制作出来的老式油炸千层果子表皮酥脆、内里柔软香甜，层次丰富且口感极佳。既可作为休闲小零食也可当作节日美食与家人共享。
