1. 卤牛肉的简单卤料配方通常包括牛腱子肉、食盐、料酒、生抽、老抽、黄豆酱、姜、葱以及一系列香料如八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香等。
2. 牛腱子肉是卤牛肉的首选部位，其肉质紧实且筋纹分布均匀，卤制后口感鲜美有嚼劲。在准备阶段，需要将牛腱子肉洗净并切成适当大小的肉块，以便于入味和烹饪。
3. 卤料的选择是关键。常见的卤料包括八角、桂皮、香叶等，它们能为卤牛肉增添香气和味道。此外，花椒和小茴香等香料则能起到去腥增香的作用。这些香料可以单独使用，也可以根据个人口味进行搭配。
4. 调制卤汁时，生抽和老抽是必不可少的调味料。生抽能增加卤汁的鲜味，而老抽则主要用于上色，使卤牛肉呈现出诱人的红褐色。同时，加入适量的食盐和料酒也是必不可少的步骤，它们能提升卤汁的口感并去腥提味。
5. 卤制过程中需要注意火候和时间的控制。一般来说，将牛肉放入卤汁中后，先用大火烧开再转小火慢慢炖煮，直到牛肉熟透且入味。卤制时间不宜过长，否则牛肉会变得过于软烂而失去口感。
6. 卤牛肉的简单卤料配方可以根据个人口味进行调整和创新。通过尝试不同的香料搭配和调味料比例，可以制作出符合自己口味的卤牛肉佳肴。同时，注意食材的选择和烹饪技巧也是制作出美味卤牛肉的关键所在。
7. 如果想要卤牛肉更加美味，还可以尝试添加一些其他的调味料或食材。例如，可以加入干辣椒或豆瓣酱来增加辣味和酱香味，也可以加入冰糖来使卤汁更加醇厚并带有一定的光泽度。
8. 值得注意的是，卤制完成后最好让牛肉在卤汁中浸泡一段时间，以便更好地吸收香料的味道和卤汁的精华。这样制作出来的卤牛肉不仅味道鲜美，而且口感更加醇厚有嚼劲。
