1. 正宗乌鸡蛋的颜色通常为白色或褐色，也有特殊的绿色品种，与普通鸡蛋相似。
2. 乌鸡蛋的营养价值丰富： - 能有效降低血液中的甘油三脂和胆固醇水平，促进婴幼儿脑神经系统及视觉系统的健康发育。 - 富含亚油酸、亚麻酸、n-3脂肪酸等不饱和脂肪酸，特别是对脑神经发育有重要影响的“DHA”。 - 胆固醇含量相对较少，同时含有丰富的钙、铁、锌、锰、碘、硒等微量元素和高维生素E。 - 维生素E能清除体内自由基，保护细胞膜结构，抵抗衰老，减少组织中脂褐质的堆积，抑制动脉粥样硬化、炎症和肿瘤的发生。
3. 乌鸡蛋是药膳保健佳品，对不同人群的健康有益： - 女性食用有助于皮肤弹性和美白，有利于产后体质恢复。 - 儿童食用可增强智力和保护视力。 - 常人食用可提高机体免疫力，减轻有害药物对人体的侵害。
4. 绿壳乌鸡蛋对氨基酸有很强的富集性，含有多种对人体有益的关键营养成分。
5. 乌鸡蛋的保存方法多样： - 冷藏法：可在0℃的低温下保存，减少微生物活动，防止蛋白变质。 - 石灰水贮法：通过与二氧化碳反应生成碳酸钙，阻塞气孔，防止水分蒸发和微生物侵入。 - 巴氏灭菌贮蛋法：通过高温处理杀灭蛋壳外表的微生物，延长保存时间。 - 油蜡涂布贮蛋法：通过蜡膜阻塞气孔，防止水分和微生物损失。 - 化学药品贮蛋法：使用萘酚盐、过氧乙酸等化学药品增加防腐性，延长保存时间。注意事项：各种保存方法都有其特定的操作要求和适用环境，应根据实际情况选择合适的方法。
