材料：乌鱼蛋、木耳、豆腐、胡萝卜、绿豆芽、香菜、鸡蛋、葱姜蒜、辣椒、醋、盐、鸡精、生抽、料酒、清水。
做法：
1. 乌鱼蛋洗净，切块，腌制15分钟。
2. 木耳泡发，胡萝卜切丝，豆腐切块，鸡蛋打散备用。
3. 葱姜蒜切末，辣椒切段，香菜切碎备用。
4. 热锅凉油，爆香葱姜蒜末、辣椒段，加入豆腐、胡萝卜、绿豆芽、木耳，炒匀。
5. 倒入清水煮沸，加入乌鱼蛋，煮5分钟。
6. 慢慢倒入鸡蛋，搅拌成丝状。
7. 加入醋、盐、鸡精、生抽，煮沸，撇去浮沫，煮5分钟。
8. 加入香菜，煮沸后关火，盛入碗中即可享用。
小贴士：
1. 腌制乌鱼蛋时加料酒去腥，加盐和胡椒粉提升口感。
2. 热锅凉油能让葱姜蒜末、辣椒段更香。
3. 加鸡蛋时要慢慢倒，搅拌成丝状，口感更佳。
4. 调味料适量添加，避免过多影响口感。
酸辣乌鱼蛋汤制作简单，口感丰富，营养均衡，适合夏季消暑。根据个人口味调整，可打造专属酸辣乌鱼蛋汤。
