少吃调料的三白，多吃三黑。指什么

“三白”和“三黑”是饮食中的重要概念。其中，“三白”包括盐、糖和脂肪，这些食物的摄入应适当控制。食用过多的盐会导致血压升高和血管硬化，对肾脏造成负担。理想的每日盐摄入量为6克。糖虽然是人体必需的物质，但过量摄入则可能引发高血压、肥胖及肝功能损伤等问题。为了减少糖和盐的摄入，可以在烹饪时采用淋汤汁、勾芡或蘸汁的方式，这样既能满足口味需求，又不会摄入过多的糖分和盐分。动物脂肪的摄入量也需谨慎，因为过多的脂肪会加剧血管硬化，提高胆固醇水平。尽管如此，适量的动物脂肪仍是必要的，每人每天食用油的摄入量建议控制在25至30克之间，其中植物油与动物脂肪的比例最好维持在10:7。

“三黑”则指蘑菇、黑木耳和黑米，这些食物对健康有着积极作用。蘑菇具有防癌抗衰老的效果，尤其是香菇，它能溶解胆固醇，降低血脂和血清胆固醇水平，同时预防骨质疏松。香菇与绿色蔬菜搭配烹饪，如“黑绿配”的香菇烧油菜，不仅营养丰富，还能增强口感。黑木耳含有天然抗凝血成分，能补血活血，预防冠心病和动脉硬化，建议每周食用2次左右。黑米外表呈深黑色，营养丰富，被誉为“黑珍珠”和“世界米中之王”，特别适合腰酸膝软、四肢乏力的老年人。黑米不仅易于消化吸收，还具有很好的滋补作用，将其熬成粥，味道清香油亮，软糯适口。

总的来说，“三白”和“三黑”在饮食中扮演着重要角色，通过合理搭配和适量摄入，可以更好地维护身体健康。