面酸了怎么处理



面发酵过度变得酸了，可以采取一些措施进行补救。最直接的方法是将发酵过度的面团重新添加适量面粉、水和食用碱，然后再次发酵，这样蒸出来的馒头量会比之前多一倍。

还可以通过均匀地将食用碱混入面团中，制作发面烤饼或花卷，这两种食品的味道都很好。制作花卷时，可以选择加入盐、油、葱花、辣椒面和五香粉等调料，将它们搅拌均匀后摊放在面饼上，最后做成花卷蒸熟即可。

如果想要制作野菜卷，可以将适量的苋菜、马齿菜和荆芥清洗干净，放入适量食用油和五香粉、盐搅拌均匀，摊放在面饼上，然后圈起来蒸熟。另外，还可以将食用碱面均匀地和在面团中，再加入一些杂粮面（如玉米面和黄豆面），与发酵面团混合后蒸出半杂粮馒头，这样蒸出的馒头口感也很好。