我深爱的家乡——盐津，有着丰富的自然和文化资源。这里不仅山川秀美，还有许多独特的土特产，其中最引人注目的便是乌骨鸡。乌骨鸡，又被称为乌鸡、药鸡，是一种珍贵的雉科动物。
乌骨鸡的命名源自其乌黑的骨骼，形态上与家鸡相似，但体躯更为短小，鸡头较小，头颈短，耳叶呈绿色略带紫蓝色。最常见的是乌骨鸡全身羽毛洁白，被称为“乌鸡白凤”，除了翅膀上的羽毛外，其他部位的毛都如绒丝状，头上还有突出的细毛。骨骼、皮肉、肉都是黑色的。
古代医学对乌骨鸡的辨别十分讲究，李时珍在《本草纲目》中提到，乌骨鸡分为多种类型，但最特别的是舌色深黑的乌骨鸡，这种鸡的骨骼和肉色都乌黑，药效更佳。古代医学还提出，观察鸡舌是否黑色，即可判断其是否为优质的乌骨鸡。
乌骨鸡不仅肉质鲜美，还具有极高的药用价值。早在唐代，孟诜在《食疗本草》中就记录了用乌骨鸡治疗产后疾病的方子。宋代的陈言在《三因极一病证方论》中首次提出“乌鸡煎丸”来治疗妇女疾病。此后，历代医学家不断改进乌骨鸡的药用配方，使得乌骨鸡成为中药和食疗的重要组成部分。
如今，泰和乌骨鸡已成为妇科要药“乌鸡白凤丸”的主要原料，该药曾获国家级奖项，并畅销国内外。江西泰和县还酿制了“乌鸡补酒”，被列为国家礼品酒，闻名中外。北京乌鸡精厂生产的“中华乌鸡精”富含17种人体必需的氨基酸以及多种维生素和微量元素，对于头晕、腰痛、失眠、健忘、贫血、月经失调、身体虚弱等症状有显著疗效。
这就是我家乡的乌骨鸡，一种神奇而珍贵的土特产。它的药用价值和美味口感，让我对它充满了敬仰之情。
