炒花蛤怎么做？



新鲜花蛤买来后，要在煮之前洗净外壳，泡到盐水中，泡半个小时以上，帮助其吐净泥沙。大葱斜切成菱形，辣椒切碎，蒜头剁碎，姜剁碎，准备爆香用。热锅，待锅非常热时，加入适量油，油热后加入蒜、姜、辣椒，爆香。倒入沥干水的花蛤，快速翻炒，让花蛤均匀受热。大约一分钟后，花蛤壳开始变色，加入适量酱油，继续翻炒均匀。盖上锅盖，让花蛤继续焖煮，直到大部分花蛤壳都张开。最后加入大葱，快速翻炒均匀，即可出锅装盘。

花蛤要用盐水养半天，让它吐净泥沙。葱、姜、蒜切末，红辣椒切菱形片，准备炒制用。起油锅，先将葱、姜、蒜、红辣椒爆香，再放入花蛤略炒。盖上锅盖，焖煮30秒后，加入调味料，视花蛤张开口即起锅。这样炒出来的花蛤肉质鲜嫩，味道鲜美。注意调味料的使用，根据个人口味调整酱油和其他调料的分量。享受这道简单又美味的家常菜吧！