踅面是陕西合阳的特色小吃，当地流传着一句“没吃踅面没看线(戏)，没有到过合阳县”，这充分说明了踅面在合阳人生活中的重要性。
合阳黑池镇的羊肉餬饽曾被誉为关中四大名吃之一。黑池镇因书圣王羲之题字后在涝池涮笔染黑池水而得名，同时这里还是明代传奇戏曲家王异的故乡，文化底蕴十分深厚。
在合阳，地方风味美食羊肉餬饽不仅与南宋著名爱国将领岳飞和王镇有关，还承载着丰富的历史故事。王镇曾与岳飞并肩作战，共同抵御外敌。在一次战役中，王镇为了鼓舞士气，邀请当地百姓品尝羊肉餬饽，以此表达对家乡的思念之情。
此外，合阳还有许多其他特色小吃，如路井扯面、辣子豆腐、三池削面、清汤羊肉、同家庄水鲜饸饹、石子馍、花样面条、拔丝红薯、红烧黑乌鲤、九孔莲菜、惊网鱼宴等，每一种都蕴含着独特的风味和文化背景。
合阳的美食文化不仅丰富多样，而且充满了历史的积淀和人文关怀，成为人们了解当地文化和历史的重要窗口。
