1. 荸荠，别称地栗、马蹄、乌芋等，学名Eleocharis tuberosa，英文名chufa。它是我国特有果品，原产于我国南部和印度，现今在全球多个国家广泛种植，包括美国、日本、越南和韩国等。
2. 荸荠属于莎草科荸荠属的浅水性宿根草本植物，其球茎可作为蔬菜食用。它因其外形类似马蹄和栗子而得名，不仅外表相似，其性味、成分和功用也类似栗子。它生长在泥中，因此得名地栗。
3. 荸荠皮色紫黑，肉质洁白，口感甜多汁，清脆可口。它既可以当作水果，也可以被视作蔬菜，是深受大众喜爱的时令食品。
4. 荸荠营养丰富，汁多味甜，自古以来就有“地下雪梨”的美誉，北方人则将其视为“江南人参”。
5. 鲁迅先生非常喜爱荸荠，尤其是风干的荸荠。他曾向广西的朋友写信表达了对桂林荸荠的向往，虽然未能亲尝，但仍然以上海的小马蹄代替。
6. 桂林的荸荠以清甜鲜脆著称，生长在沙土中；而江浙的荸荠产自水田，属于湿荸荠。桂林产的是干荸荠。
7. 荸荠具有多种功效，包括凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰和消食除胀等，特别适合儿童和发烧病人食用，每次约10个。
8. 由于荸荠生长在泥中，可能附着有细菌和寄生虫，因此必须彻底洗净并煮熟后才能食用。煮熟的荸荠口感更甜。
9. 荸荠属于生冷食物，对于脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适宜食用。
10. 荸荠营养价值高，常食可润肠通便，清热化痰。它对糖尿病患者有辅助治疗作用，能帮助老年人降低血压，增强免疫力，对抗癌症，抑制流脑和流行性病毒感冒等。
