炸酱面（肉酱）的做法如下：首先，将香菇和青尖椒切成丁或条状，肉馅剁两刀让肉更加松软。接着，在锅中加入少量油，加热至油热，放入葱花爆锅。随后，加入香菇丁和尖椒丁进行爆炒，注意香菇无需焯水，直接爆锅即可。接下来，待香菇炒至稍微变软，再加入肉馅炒至变色。然后，加入两勺豆瓣酱，翻炒至上色均匀。接着，加入小半碗凉水，用中小火熬制。
在此过程中，为了使肉酱更加美味，可以预先准备一份水淀粉，具体方法是：在小碗中加入适量干淀粉，再加入适量水，搅拌均匀，使其溶于水中形成水淀粉。最后，将调好的水淀粉倒入锅中，与肉酱卤搅拌均匀，待肉酱卤充分融合后即可出锅。
肉酱做好后，可以准备煮面条。根据个人口味，可以选择细面条或宽面条。如果喜欢细面条，大约煮3分钟即可出锅；如果喜欢宽面条，需要多煮几分钟，可以用筷子挑起一绺，如果能轻松掐断就代表面条已经煮熟。
一碗简单而香喷喷的晚饭就解决了！
以上是炸酱面（肉酱）的家常做法，希望大家尝试一下，享受美食的同时也能感受到家的温暖。
