制作八寸酸奶蛋糕的步骤如下：
首先，在蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀。
接着，将酸奶加入蛋黄液中，继续搅拌均匀。
然后，将中粉和玉米淀粉过筛后，筛入蛋黄液中，搅拌均匀。
再者，将蛋白打发，加入白醋，中档打一分钟，加入三分之一白砂糖继续打一分钟，之后分两次加入剩余的白砂糖，再打一分钟，总共五分钟后打发成功。
之后，取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用切拌的方法搅拌均匀。
将拌好的蛋黄糊倒入蛋白中，继续切拌均匀，然后倒入八寸戚风蛋糕模具中，轻震几下，震去大气泡。
准备一个烤盘，加入200克水，用锡纸包起模具，采用水浴法烤制。
将烤箱预热至150度，将模具放在烤箱中下层，上下火烤60分钟。
最后，取出蛋糕倒扣放凉。冷藏后口感更佳，内部组织细腻。
