日本料理以其对季节性的重视而闻名，这源于对海鲜新鲜度的严格要求。因此，日本菜肴的一大特色是味道鲜美，尽量保留食材的原始风味。例如，生鱼片是这一特点的绝佳体现。制作时，将活龙虾洗净去头，从腹中取出肉和沙线，经过加工后与萝卜丝一同放入容器中精心摆盘，再搭配苏子花、小柚子、柠檬角、辣根泥和姜泥一同享用。亦可将整只龙虾上桌，虾肉置于壳内，增添用餐氛围。
日本料理讲究“五法”、“五色”、“五味”，被视为一种优雅的饮食文化。五法包括蒸、煮、烤、炸、生。五色五味五法的概念是由日本大学教授、俳句诗人兼关西料理五大餐馆之一“滩万”的总经理楠木宪吉先生，凭借多年经验和研究总结得出的。
五色涵盖了绿春、朱夏、白秋、玄冬，还有一种是黄色。五味则有春苦、夏酸、秋滋、冬甜，再加上独特的涩味。通过追求“五色”“五味”，日本饮食文化中对季节的重视和与自然和谐统一的愿望得以体现。
日本人在烹饪中注重色香味形的结合，尤其是对季节的敏感性。他们相信，只有在最恰当的季节享用最优质的食材，才能体验到真正的美味。例如，春天可以品尝到新鲜的竹笋和樱花，夏天则有清爽的西瓜和冰淇淋，秋天则是栗子和柿子的最佳时节，冬天则以热腾腾的火锅和寿喜烧为代表。
在日本，人们对食材的尊重不仅仅体现在烹饪过程中，还体现在对食物的珍惜和对自然的敬畏。这种文化不仅体现在饮食上，还渗透到了日本人的日常生活中。例如，他们会根据季节变化调整饮食习惯，以保持与自然的和谐。
此外，日本料理的精致不仅仅体现在菜肴本身，还体现在摆盘和餐具的使用上。每一个细节都经过精心设计，旨在为顾客带来视觉和味觉的双重享受。
总之，日本料理是一种集色、香、味、形于一体的艺术，它不仅体现了日本人对美食的追求，更展现了他们对生活的热爱和对自然的尊重。这种文化不仅让日本成为美食的天堂，也让世界各地的人们为之着迷。
