
含钙食物多样,牛奶是佳选。半斤牛奶蕴含300毫克钙质,且富含多种氨基酸、乳酸、矿物质及维生素,促进钙质的消化与吸收。牛奶中的钙质更易被人体吸收,因此应作为日常补钙的主要食品。此外,奶酪、酸奶和奶片等奶类制品也是优质的钙源。
海带和虾皮是高钙海产品,每天食用25克可补钙300毫克,同时有助于降低血脂,预防动脉硬化。海带与肉类同煮,或煮熟后凉拌,皆是美味佳肴。虾皮含钙量更高,25克虾皮含500毫克钙,因此,将其用于汤或馅料,是日常补钙的不错选择。
大豆富含蛋白质和钙质,500克豆浆含钙120毫克,150克豆腐含钙500毫克。其他豆制品也是补钙良品,但需注意豆浆需反复煮开7次后食用。豆腐不宜与菠菜同食,因为菠菜中的草酸会与钙结合生成草酸钙,妨碍人体吸收钙质。但豆腐与肉类同烹,则能提升口感和营养价值。
动物骨头富含80%的钙质,但不溶于水,难以吸收。可事先敲碎骨头,加入适量醋,用文火慢煮,吃时去掉浮油,加青菜即可制成美味鲜汤。鱼骨同样能补钙,但需注意选择合适的做法。干炸鱼、焖酥鱼等烹饪方法能使鱼骨酥软,便于钙质吸收,可直接食用。
绿叶蔬菜也富含钙质,如雪里蕻100克含钙230毫克,小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等每100克含钙量也在150毫克左右。每日食用250克绿叶蔬菜即可补钙400毫克。