金华火腿的吃法多样，据金华清和园菜馆一级厨师蒋宪平老师傅介绍，一般以清炖和蒸为主。火腿的不同部位适合不同的烹饪方式，整只大腿可分为火爪、火蹄、腰峰和滴油四个部分。
火爪和火蹄适合与鲜猪蹄、鲜猪爪搭配，用文火清炖，这就是名菜金银爪和金银蹄。滴油则适合用于烧汤，如伴以毛笋、冬笋的叫火督笋，伴以冬瓜的叫火督冬瓜，伴以豆腐的叫火督豆腐，其中以火督笋最为著名。
腰峰适合蒸吃，切薄片后可制薄片火腿、排南火腿和密汁火腿等名菜，这些菜肴可用于佐饭、进酒、品茗。在众多名菜中，薄片火腿最为人所欣赏。薄片火腿每盘重二两八钱，切四十八片，排成拱桥形，切片要均匀，排列要整齐，上面撒些白糖、味精，淋点黄酒，蒸十五分钟左右，白糖融化，酒味入腿，色泽红润，鲜美可口。
食用金华火腿时，首先要懂得火腿的一般处理常识。如果不熟悉或疏于处理，会影响火腿的色、香、味，甚至让人厌食。特别是在斩下一块火腿后，必须先将肉面褐色的发酵保护层仔细地批切掉；皮面先用粗纸揩拭，再用温水刷洗干净。清洗即将食用的整只火腿时，温水中可泡入少量碱面，洗后再用清水冲洗。火腿皮如暂不食用，最好仍留在原腿上，先不切下。
