在常规生长环境下，辣椒被归类为一年生草本植物。这意味着在完成其生命周期后，它们通常会在一年内开花、结果并最终死亡。然而，在温暖湿润的南方气候条件下，辣椒的生长周期可能会延长，能够存活多年。因此，在一些地区的人们可能会听到“辣椒树”的说法，这并非严格意义上的树木，而是对多年生辣椒的一种形象描述。
实际上，辣椒是否被称为“树”更多地取决于当地的气候条件。在适宜的环境下，辣椒植株可以保持绿色和旺盛生长，甚至开花结果，给人一种树的错觉。不过，从植物学角度来看，辣椒仍属于草本植物，而非木本植物。
值得注意的是，多年生辣椒并不会像树木那样逐年增粗长高，而是通过不断分枝和结果来维持其生命力。因此，即便在南方，多年生辣椒的这种特性也使其与传统的木本植物有所不同。人们在观察多年生辣椒时，可能会对其生长习性和形态产生误解，认为其是树。
尽管如此，从植物分类学的角度来看，辣椒依然属于草本植物，其茎干较为柔软，无法像树木那样逐年增粗，也不会形成木质部。辣椒多年生的特性主要体现在它能够在特定环境下持续生长并开花结果，而不是通过木质化过程增加树干直径。
因此，在讨论辣椒的生长特性时，需要区分其草本植物的本质和在某些特殊环境下的多年生长习性。这种特性使得辣椒在南方地区具有一定的经济价值和观赏价值，但其生物学特性并未因此发生根本改变。
