野生虾和养殖虾在外观上有明显的区别。野生虾的须子较短，而养殖虾的须子则很长；野生虾头部的“虾柁”较短且齿钝，质地坚硬；养殖虾头部的“虾柁”较长且齿锐，质地较软。这些特点可以帮助消费者辨别两者。
挑选虾时，首先要注意虾壳是否硬挺有光泽，虾头、壳身是否紧密附着虾体，坚硬结实，有无剥落。新鲜的虾无论从色泽、气味上都很正常；劣质虾的外壳无光泽，甲壳黑变较多，体色变红，甲壳与虾体分离；虾肉组织松软，有氨臭味；带头的虾其胸部和腹部脱开，头部与甲壳变红、变黑。
养殖虾的体色受养殖场底质影响，体表呈青黑色，色素斑点清晰明显。这样的虾体色和纹理通常与野生虾有显著差异。
此外，新鲜的虾应该具有自然的鲜亮色泽，头部和身体紧密连接，虾壳光滑无损，虾肉坚实有弹性。而劣质虾往往色泽暗淡，头部与身体容易分离，虾壳表面不光滑，甚至有破损，虾肉质地松软，缺乏弹性。
在市场购买时，还可以通过观察虾的活动状态来判断其新鲜程度。野生虾通常比较活跃，而养殖虾可能显得较为慵懒。当然，这样的判断方法在一些特殊情况下可能不准确，因为养殖虾也可能经过特殊处理以保持活力。
值得注意的是，辨别虾的种类和新鲜程度需要综合考虑多个因素，包括外观、质地、气味和活动状态。消费者在购买时应尽量选择信誉良好的商家，并注意观察上述特征。
为了避免被不法商贩欺骗，消费者在购买时还应注意检查包装和标签信息。正规商家通常会对虾进行详细的标注，包括产地、规格、生产日期等。这些信息可以帮助消费者做出更明智的选择。
通过以上方法，消费者可以更好地鉴别野生虾和养殖虾，确保购买到新鲜、优质的虾产品。
