磨刀时首先应处理内刃面，让菜刀与磨刀石形成3°～5°的夹角。每次来回磨刀时，需保持这个角度基本不变。每磨几十下后，检查刀刃，直至刀刃线变细。若继续磨，可能导致刀刃卷曲，刀刃线变粗。接着磨外刃面，使刀与石呈5°～8°角，同样保持角度稳定。每磨几十下后检查，直至刀刃线细微。若继续磨，刀刃线会再次变粗。最后，换用更细腻的磨刀石进行精细打磨，重复上述步骤直至满意。
若家中有较为坚硬的碗底，且表面有小颗粒，则可临时替代磨刀石使用。虽然效果不如专业工具，但在紧急情况下可应急使用。碗底的小颗粒有助于去除刀刃上的细微凸起，使其更加锋利。这种方法简单易行，只需轻轻摩擦刀刃即可。
若家中有砂纸，也可以利用其来磨刀。将砂纸裹在擀面杖或其他圆柱形物体上，即可制成临时的磨刀工具。砂纸的细度不同，可根据需要调整。磨刀时，先用较粗的砂纸去除刀刃上的锈迹和凹凸不平，再用较细的砂纸进行精细打磨，直至刀刃光滑锋利。这种方法虽然不如磨刀石方便，但在无其他工具的情况下，也是一种有效的方法。
值得注意的是，磨刀时应保持手部稳定，避免因用力过猛而导致刀刃损坏。磨刀时还需注意安全，防止刀刃划伤手指。此外，磨刀后应将刀刃轻轻擦拭干净，防止残留砂粒损伤其他物品。通过这些简单的技巧，您可以在家中轻松磨刀，让菜刀保持锋利，提升烹饪效率。
