1. 欧米伽3，或称OMEGA-3，是一类多不饱和脂肪酸，通常表示为ω-3、Ω-3、w-3或n-3。
2. 这些脂肪酸存在于南极磷虾、深海鱼类以及某些植物中，对人体健康至关重要。
3. 化学上，OMEGA-3脂肪酸由多个碳和氢原子组成的长链构成，这些链上含有3-6个不饱和键，即双键。
4. 它们被称为OMEGA-3，是因为这些脂肪酸的第一个不饱和键位于甲基端的第3个碳原子上。
5. ω-3脂肪酸主要包括三种类型：α-亚麻酸（ALA）、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。
6. 这三种脂肪酸均为多不饱和脂肪酸，其中α-亚麻酸是植物性来源的主要成分，含有三个双键。
7. α-亚麻酸在一些植物油中的含量很高，例如紫苏籽油（67%）、亚麻籽油（55%）、牡丹籽油（42%）、沙棘籽油（32%）、巴马火麻油（20%）、菜籽油（10%）和豆油（8%）以及星油藤油（50%）。
8. 紫苏籽油是已知含有α-亚麻酸最高的食用油。
9. 二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）主要来源于鱼类和海豹，分别含有5个和6个不饱和键。详情
