干煸藕丝肉片的正宗做法主要包括以下步骤：
准备好食材，包括莲藕、肉片、青红椒、洋葱等。将莲藕去皮，切成细丝，放入清水中浸泡以去除多余淀粉。肉片可选用猪肉或鸡肉，切成薄片备用。青红椒和洋葱也切成细丝备用。
接下来，将藕丝放入开水中焯烫一下，捞出后沥干水分。这一步骤有助于使藕丝更加爽脆。
然后，起锅烧油，待油温五六成热时，放入肉片快速滑炒，至肉片变色后盛出备用。
接着，锅中留底油，放入蒜末、干辣椒和花椒爆香，再加入青红椒丝和洋葱丝炒至断生。此时，可以加入少许盐和鸡精调味。
最后，将焯好水的藕丝和肉片一起放入锅中，大火快速翻炒，使所有食材充分融合。在翻炒过程中，可以根据个人口味加入孜然粉等调料增加香味。炒至藕丝和肉片表面微微焦黄，即可出锅装盘。
这样制作出来的干煸藕丝肉片色泽金黄、口感爽脆、麻辣入味，非常受大人和小孩的喜爱。同时，这道菜也富含营养，莲藕的膳食纤维和肉类的蛋白质能够很好地满足人体所需。
