制作好吃又简单的虾滑，关键在于选用新鲜的虾肉，以及恰当的调味和烹饪方式。
一种简单的方法是，先将鲜虾去壳去虾线，洗净后剁成虾泥。接着，加入适量的淀粉、蛋清、盐和白胡椒粉，用筷子顺着一个方向搅拌上劲，这样虾滑的口感会更加弹嫩。然后，将虾滑抹平在盘中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时左右，让其更好地定型。
烹饪时，可以选择煮汤、涮火锅或者蒸制。比如，煮汤时，先将水烧开，用小勺子将虾滑舀成小球状放入锅中，煮至虾滑浮起且变色即可捞出。搭配一些蔬菜或者豆腐，就能做出一道鲜美可口的虾滑汤。
如果想要更丰富的口味，还可以在虾滑中加入葱花、姜末或者辣椒碎等调料，增加香气和层次感。此外，蒸制虾滑也是一种不错的选择，将定型好的虾滑放入蒸锅中蒸熟，再淋上一些热油和酱油，就能品尝到原汁原味的虾滑美味。
总之，只要掌握好虾滑的制作技巧和烹饪方式，就能轻松做出既好吃又简单的虾滑美食。详情
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